日期:2022-06-24 16:20
延伸研究滞后；针对预制菜肴风味衰减、品相劣变、营养损失等的机制研究缺乏；根据预制菜肴工业化对标准化、机械化、智能控制需求的设备配套不足；完善的基于冷链物流的贮运保鲜、质量控制和营销体系尚待建立。系统性研究和集成应用严重不足。在创新联盟、工程中心、研究院等预制菜平台建设上存在一哄而上、各自为阵，平台目的和任务不清，研究方向不明，技术研发和产业化应用投入不足，软硬件条件不配套，产学研合作松散等，尚不能有效聚集专家团队和企业集群，满足为预制菜提供强有力的技术、人才和产业支撑的需求。
（3）生产存在安