日期:2022-06-24 16:20
解自嗨、市场以冷应对的态势，当年的人造肉、自热火锅等的热炒升温和快速冷却可能即是前车之鉴。
（2）技术研发和集成滞后，平台建设各自为阵
预制菜加工技术是农产品精深加工的延续，是预调理肉制品、菜肴工业化等的延伸和升级，不是神秘莫测的高深新技术，也不是餐馆饭菜的烹制、盒装、配送或冷藏，即所谓炒一炒、包一包、冻一冻，或者是对已有的餐饮形态的大锅换小锅的简单改头换面。预制菜目前大多是沿用传统的肉制品加工等技术与餐饮烹调技艺的简单结合，存在的问题包括：基于肉制品等精深加工的提质升级，以及以餐饮工业化