日期:2022-06-15 14:13
鸡蛋干是一种新型的蛋品深加工产品，具有极大的市场潜力。近年来，我国鸡蛋干产品的生产逐渐增加，涉及餐饮、休闲、即食等领域，市场销售快速增长。
所谓鸡蛋干是以鸡蛋全蛋为原料，结合了传统烹调加工技术和现代食品加工方法，是一类与传统豆腐干的色泽和外观相似、口感绸腻、开袋即食的蛋制品。目前鸡蛋干正逐渐形成一个蛋制品的新品类。
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中国食品工业协会标准化工作委员会
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