日期:2022-05-17 15:30
肉类是我国居民食物供给的重要组成部分，是动物蛋白的重要来源，也是大食物观的基础组成。然而，与之相关的养殖业也给生态环境带来了不小的压力。研究数据表明，养殖业占用了全球30%的可耕土地面积、消耗了 8%的淡水资源、产生了 18%的温室气体，给地球的生态环境带来了严重的负担。如何在满足人类动物蛋白摄取需求的同时降低碳排放，实现肉类产业的可持续发展？肉类产业发展需补齐哪些短板，如何优化升级？业界应如何践行大食物观？围绕上述问题，笔者采访了中国肉类食品综合研究中心首席科学家、中食智库专家王守伟。王守伟表示，高