日期:2022-02-24 14:09
2月21日，中国科协在京召开2022科创中国年度会议，发布了2021科创中国系列榜单。加工所植物蛋白结构与功能调控团队完成的新型植物基肉制品加工精准调控技术与颠覆性产品创制技术成果入选现代农林领域十大先导技术榜单。
该团队联合包括美国塔夫茨大学David Kaplan教授、美国康奈尔大学Rizvi教授等在内的多位国际知名专家，围绕高水分挤压技术制备植物基肉制品过程中原料、工艺、装备、产品以及机理机制等多方面科学与技术难题开展研究，建立了高水分挤压技术国际合作平台，实现了由纤维结构形成机理到关键技术装备和产品创制的