日期:2022-02-08 10:45
。研发企业级沙门氏菌风险评估技术，可望进一步提升牛肉及其制品的安全性。修订的鲜冻牛肉分割标准有望助推牛肉加工工艺和产品的特色化、规范化、品牌化升级。肉牦牛屠宰过程中有机酸等减菌、牛肉干法与高压静电场成熟、微冻贮藏、真空贴体货架展示等新技术研发与应用已将国产煎、烤牛肉等中央厨房类产品的鲜、嫩、香度等，提升到同于或优于同类电商与网销进口产品水平。
基于不同来源的多类型牛肉的加工品质分析测定，可供肉牛牦牛养殖企业品种选育、养殖方式等统筹优化、牛肉加工企业原料与加工技术优选的牛肉加工特性数据库已上线