日期:2021-11-12 16:41
与抑菌保鲜效果，为超快速冷却技术应用提供了依据，为冷鲜肉调运提供技术支撑。
该研究发表于食品领域Top期刊《Food Chemistry》（IF：7.510）和《LWT Food Science and Technology》（IF：4.953）上，得到国家自然科学基金重点项目（32030086）、国家重点研发专项（2018YFE0105700）和中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2021-IFST-03）的资助。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131463 https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112559