日期:2021-09-07 09:10
脂肪型过渡到供需平衡时期的瘦肉型。我国自上世纪80年代引进杜长大并本土化选育以来，保障了近九成的生猪种源供给。近年来，面对地方猪种的萎缩态势，建设了62个国家级地方猪保种场和保护区，一批黑猪品牌进入市场，价格也远高出普通白猪。
我国现有地方猪种83个，品质好、风味佳，但由于吃得多、长得慢、瘦肉率低，无法满足快速增长的瘦肉消费需求，导致养殖规模不断萎缩，种群缩减。以最适合制作回锅肉的成华猪来说，其肌肉脂肪含量可达3.5%，而常见的杜长大肌肉脂肪含量只有1%。在上世纪90年代，成都的成华猪数量庞大。然而，随着