日期:2021-09-07 09:09
贮运过程中始终保持在0 ℃～4 ℃范围内的生鲜肉。
此外，标准还明确了冷却肉生产的全过程要求，强调了冷却加工控制要求，还提出了不同环节产品的温度控制要求，对包装与标识也有相关规定。如包装要求，包装间温度应不高于12?℃，包装操作不应拖延，产品滞留时间宜小于0.5 小时。标识要求，只有符合标准要求的肉类产品才可以标示冷却肉或冷鲜肉，名称中可体现畜禽种类，如冷却猪肉冷鲜猪肉等。但是，解冻畜禽肉产品不准许标示或声称为冷却肉或冷鲜肉。
高胜普表示，近年来我国市场上有不少从国外进口的畜禽肉，这些肉因为需要长途