司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛应用于牛奶及多种食品中,提高产品的口感。
19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。
卡拉胶具有强烈的形成凝胶和高粘度的特性，令人满意的弹性、透明度和溶解性。
卡拉胶稳定性非常好，即便长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度，在中型和碱性溶液中即使加热也不会水解。
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