日期:2021-09-06 09:31
入3厘米左右割开肋骨与腹肋部位肉。一手按压肋排，压开肋骨截面处刀口，一手下刀紧贴肋骨平行划至肋排2/3处。一手拿住肋排中部提起，一手继续下刀划下肋排腩肉部分，呈扇弧形扒下肋排，剩余部分为五花肉。
同时，标准还对猪肉分割产品的标签、标志、包装、贮存和运输等内容进行了规范，明确了包装间温度应不高于12℃，冷却肉包装滞留时间宜小于0.5小时，以确保产品质量。
屠宰场，或成直接受益方
记者从市场监管部门相关负责人处了解到，该标准主要适用于大型屠宰场，且为推荐性国标，不具有强制性，任何单位均有权决定是否采