日期:2021-09-06 09:31
批取出畜禽肉后应立即加工，分割操作应迅速，分割时间不应超过1小时。
另外，标准要求，冷鲜肉的运输环节也需要进行严格控制。标准强调，冷却后畜类胴体最厚部位的中心温度应达到7 ℃以下、禽胴体中心温度应保持在0 ℃~4 ℃方可进行胴体分割。产品出库前中心温度应保持在0 ℃~4 ℃。运输过程中，车厢内温度应保持在0 ℃~4 ℃，冷却肉的中心温度不应超过4 ℃。
分类产品有着统一标准
目前国内屠宰加工行业缺乏系统性的猪肉分割技术规程，且不同企业、不同地区对同一部位分割产品的命名、加工方式也不统一，不利于生猪产品在国