中国食品工业协会T/CNFIA 120-2020《即食发酵火腿》团体标准修改单征求意见
日期:2021-08-20 09:43

  称取2g~5 g与非蛋白氮测定同个样品的火腿精肉(去脂肪), [参照GB 5009.5 2016中凯氏定氮法(手动法与自动凯氏定氮法均可)]测定。
  试样中总氮的含量按式(B.2)计算:
  TN=(v1'-v2)c0.0140100/( mv3'/100)(B.2)
  式中:
  TN试样中总氮的含量,单位为克每百克(g/100g);
  v1' 试液消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积,单位为毫升(mL);
  v 2' 试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积,单位为毫升(mL);
  c 硫酸或盐酸标准滴定溶液浓度,单位为摩尔每升(mol /L);
  0.01401. 0mL硫酸[c(1/2 H2
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