日期:2021-08-20 09:43
效数字。
B.3火腿中总氮（total nitrogen，TN）的提取与测定
称取2g~5 g与非蛋白氮测定同个样品的火腿精肉（去脂肪）， [参照GB 5009.5 2016中凯氏定氮法（手动法与自动凯氏定氮法均可）]测定。
试样中总氮的含量按式（B.2）计算：
TN=（v1'-v2）c0.0140100/（ m2v3'/100）（B.2）
式中：
TN试样中总氮的含量，单位为克每百克（g/100g）；
v1' 试液消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；
v 2' 试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；
c 硫酸或盐酸标准滴定溶液浓