日期:2021-04-07 10:48
要求高，考虑配送时间和食用时间，热链盒饭宜在一小时内完成分餐。包装后热链盒饭温度需保持在60℃以上，因此配送过程中需考虑盒饭的保温措施。
9、清洗消毒车间
团餐配送中央厨房器具的清洗消毒是重要环节之一，保温箱、可回收餐盘用量大、占地方，如回收、清洗、消毒区域不足，将严重限制产能的实现和提升。回收区域就近设置除渣区，除渣后餐盘和保温箱分别采用洗碗机、洗箱机自动清洗、烘干，干燥后餐盘和保温箱分别堆放在消毒房内消毒备用。消毒方式可采用紫外线或热风方式。
三、团餐配送中央厨房设计
1、厂址选