日期:2021-04-07 10:48
存区域。分级分拣后的蔬菜入蔬菜原料库，有条件时，建议分别设置叶菜暂存间（4-10℃）和根茎菜暂存间（0-4℃）。
蔬菜加工车间可分为粗加工间和精加工间，由于中式餐饮品类繁杂，蔬菜清洗加工宜采用手工加单机设备的配置方式，可根据产能设置1-2条蔬菜连续清洗线，用以加工需求量大的蔬菜。分切后的蔬菜入蔬菜半成品间（0-4℃）暂存，如有蔬菜半成品发货需要，可根据情况设置蔬菜包装区域和半成品发货区域。
2、肉类加工车间
团餐配送中央厨房用原料肉大都以鲜肉为主、冻肉为辅，因此须根据需要设置鲜肉原料间（0-4℃）、冻