日期:2021-04-07 10:48
，中央厨房需设置必要的留样、检测区域和设施。留样检测区宜设置在成品内包装区域，有独立的进出入口。
五、总结
团餐中央厨房不同于普通食品加工车间，团餐加工中央厨房的产品种类较多，涵盖了蔬菜、肉制品、菜肴、面点、米饭等产品的加工，最终汇集于分餐车间，人流、物流更为复杂，流线顺畅是一个中央厨房的重要标志之一。虽然加工产品品种多，但每种产品的产能并不大，选用的加工设备更多为中小型设备，并配合人工加工，仍属于劳动密集型加工车间。
团餐中央厨房的设计是以满足建设单位加工需要为目的，符合各项规范、规