日期:2021-04-07 10:48
房建设的倡议和政策，成为疫情防控、保障民生的重要举措之一。
适合中央厨房加工生产的产品一般具有以下特点：①可批量生产的商品；②店铺每天用量很少，保存期限短的商品；③加工过程复杂，烹饪时间较长的商品；④容易受个人技术而影响品质的商品；⑤可利用专门机器加工，能够提高品质的商品。团餐便是典型的适合中央厨房加工的产品。
根据产品的储藏温度，可将团餐加工工艺分为热链工艺和冷链工艺两种。热链工艺指膳食烧熟后，采用加热保温措施，使膳食在食用前的中心温度始终保持在60℃以上的工艺。而冷链工艺是指膳食烧熟后，