日期:2021-04-07 10:48
施的设置；如提供可回收餐盘的同时也提供可回收餐具（筷子、勺子等）时，需考虑餐具需人工清洗需要，盘箱清洗消毒区域的面积要进一步扩大。
7、团餐中央厨房设计时大型设备一般不会遗漏，但厨杂器具的清洗和存储往往会被忽略。厨杂器具种类繁多、用量大，极为琐碎。铲勺等烹调器具清洗完毕后如无集中的干燥存储区域，不仅会产生食品安全隐患，也会影响加工车间的整洁性。除铲勺等烹调器具外，还可能存在餐巾纸、牙签等就餐用品的存储需要，在功能间设置时，必须考虑必要的工器具存储需要。
8、根据团餐中央厨房相关规定、规范要求