日期:2021-04-07 10:48
、回收餐具过程中的剩饭剩菜，餐厨垃圾占比大，汤汁多，宜通过设备进行干湿分离、烘干粉碎后外运，减少垃圾体积与重量。
四、团餐配送中央厨房设计过程中容易忽视问题
团餐配送中央厨房终产品以盒饭为主，但具体到具体项目，可能在产品种类、包装形式、配套设施上存在差异，直接影响设计方案。容易忽视问题包括：
1、目前，国内新建中央厨房的比例仍相对交低，存在大量改造项目，改造项目设计过程中荷载、层高、墙地面等土建工程容易得到关注，但容易忽略污水处理场、锅炉房（蒸汽系统）等配套系统的设置。
2、中央厨房