日期:2021-04-07 10:48
罩，通过管道排至车间外。为便于排油烟、美化车间立面，中央厨房设计时应提前规划烟道路径，对于单层车间，烟道可直接通过烟道由屋面排放，对于多层车间，宜就近规划排烟竖井，由排烟竖井通至屋面排放。为满足防锈需要，烟道宜采用不锈钢材质。
（8）随着国家和地方环保要求的提高，越来越多的地区不再允许厨房烟气直接排放，油烟处理设施成为必须考虑的因素之一，油烟处理设施宜靠近排烟管道设置在车间屋面，其设备荷载需予以考虑。
（9）餐厨垃圾处理也是团餐中央厨房设计中应予以重点考虑的事项之一，餐厨垃圾主要为蔬菜下脚料