日期:2021-04-07 10:48
的顺畅、无交叉，避免生熟品交叉，运输距离最短，减少通道的设置，提高车间的利用率。
3、配套设施的设置
（1）团餐中央厨房主体结构宜采用大空间、大跨度柱网，不宜采用内墙称重体系，内部隔墙应满足保温、隔热、防火、防潮、防尘等要求。
（2）团餐中央厨房建筑层高宜在4.8m以上，内设吊顶，吊顶下净高不小于3m，如条件允许，吊顶下净高最好达到4m以上。
（3）车间楼地面应有良好的防水、防渗漏、防腐蚀、防滑等性能，楼面荷载以800kg/㎡-1000kg/㎡为宜。
（4）团餐中央厨房室内排水以明沟+排水管道的方式为主，对