日期:2012-11-21 13:26
食品加工企业主要专注于加工过程的食品安全问题，忽略食品安全的大环境，上游原料及食品添加剂等众多因素都会造成食品的安全问题。所以，企业必须建立专门的信息收集系统，参加各种会议、学术交流、网络每日浏览查阅等各种工作，最大限度的收集有关食品安全信息，及时把有潜在风险的因素进行分析，根据企业的实际情况进行临时性的专项检查，排除安全风险。
3.制造加工安全探讨
3.1关键控制点风险控制
加工制造的风险控制主要集中在关键控制点上，其中，最重要的食品添加剂的规范使用和监管问题。在企业质量管理中，食品添加剂出现主要问题