日期:2012-11-21 13:26
理制度，原料的风险追溯具有可控性和较强的溯源追踪性能。但是，由于国家的相关法规及规定滞后（与发达国家相比），而且，目前国家对各种添加剂、新材料等地安全评估落后，导致食品安全问题时有发生。典型案例如台湾的塑化剂事件的发生。
所以这类原材料主要以供应商资质、定期风险分析、定期检验等相关手段进行风险控制。
2.3供应商资质安全论证
肉制品加工企业在选择原料供应商时，一般要根据自身的质量管理体系，如ISO9000、ISO22000、HACCP等相关要求对供应商进行评估和审核，大多注重营业执照、卫生许可证、检验报告等相关证件。但是