日期:2012-11-21 13:26
药残留检出现象。
一般肉制品企业的原料上游企业基本为技术水平和检测能力不好的初加工型的屠宰企业（如：猪肉、鸡肉、牛肉等）、专业养殖户（鸡蛋、玉米等），这类上游企业由于对药残的监管和检验不到位的因素，导致下游深加工企业很难控制和监管，所以监控和追溯比较困难。所以对于肉制品加工企业，原料肉中的危害残留的检测将是企业风险评估的重点。
2.2.2工业加工产品风险
加工企业产品主要包括：食品添加剂、食品包装材料、化学用品等等，其源头是经过国家审批的具有生产许可证的加工型企业，由于该类企业经过严格审查和自身的严格管