日期:2021-02-18 09:50
工智能、传感器技术实现牛肉生产过程控制，初步探索牛肉安全、品质控制由自动向智能的转变。
新冠疫情为公共卫生安全的维护敲响了警钟，在屠宰加工领域，应重视牛肉产业链中关键食源性致病微生物（如STEC）及其生物学特性（耐药、毒力等）等基础数据的持续监测、维护，开展全链条食品安全风险评估，提高占位和认识的高度，从设施设备、人员、资金等各方面进一步强化牛肉安全的管理和控制。
3.6 加大肉牛生产设施设备投入，提高经济效益与劳动效率。
使用设施设备和配套技术可提高产能10～30%，需进一步重视设施设备配套和环境