易流动溶液，与水结合其粘度增加。
执行标准：GB15044-1994。
应用范围：卡拉胶的应用:在食品工业应用中，主要利用卡拉胶的胶凝性、增稠性、或稳定性，其次利用它改变食品的口味和外观。滚揉型卡拉胶是结合肉制品的工艺特点和加工需要，而研制的一种专用卡拉胶，滚揉斩拌型卡拉胶适用于香肠、肉丸、牛排、速冻水饺、包子等食品。
滚揉型卡拉胶作用：
1、有很好的保水、保油的特性，提高产品品质，降低产品成本。
2、能够提高产品的弹性和脆度，
3、卡拉胶还是一种很好的膳食纤维，添加入产品还有很好的保健功能。
卡拉胶具有强烈