日期:2012-05-30 10:55
肌膜外附着的脂肪，取为绿豆大小，并将其置于固定的液中保存(冰箱、低温)。
1.3评定方法：
1.3.1肉色：按照美国制定的胴体品质和肉质评定方法进行，对左半胴体胸腰椎连接处背最长肌横断切面，取新鲜断面，在白天室内且在自然光照下评定，共分为6级，1-2级为苍白、灰白：3-4级为鲜红;5-6级为深红、暗红。肉色正常鲜红为优质肉，肉色过深、过浅均为不正常的劣质猪肉。
1.3.2系水力：用机械压榨法测定：首先用电子天平称量供试肉样(W1)，在肉样上下各复盖一层医用纱布，纱布外各垫约18层的吸水纸，吸水纸外各垫一层硬质书用塑料