研究各品种猪的肉质
日期:2012-05-30 10:55
在此得到进一步的证实。
  3.3大石理纹
  构成肌肉的基本单位是肌纤维,也叫肌纤维细胞。每块肌肉由几千个独立的基本单位肌细胞组成。肌细胞呈多核长纺锤形(细长圆筒形状),故又称肌纤维。每50-100根细长的肌纤维聚集在一起形成肌束。肌束聚集在一起,并被坚韧的厚膜包围,构成肌肉。包围在肌肉在外的膜叫外肌固膜。每个肌纤维之间的结缔组织性的纤维网叫肌内膜。肌肉内的脂肪细胞在外肌固膜上很难沉积。但是,肥育良好的猪的肌肉组织,有内肌固膜和肌内膜处都有脂肪沉操作,从而形成大理石纹状肉。
  陆川猪、香猪早熟易肥,育肥期
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