日期:2012-05-30 10:55
求。目前养猪业面临的情况是在满足生产要求的高生长速度、低饲料消耗、高胴体瘦肉率的前题下，不断地研究提高猪肉的品质，降低或控制劣质肉的发生，以满足不同市场、不同流通环节对肉品质的要求。如近年来，国内外有不少的科学家对猪的肉质进行了大量研究并取得了丰硕的成果。从遗传的角度已达成共识，造成劣质肉的主要原因是遗传因素，其劣质肉基因有RyRLRN等等，且位居第6号染色体上。而从环境的角度来讲，宰前的应激状况，屠宰条件等是造成肉质变劣质的重要诱因。宰后的肉质变劣与宰前的应激综合症(PSS)有较高的相关，猪肉的品质与改良