日期:2012-05-30 10:55
样重(g)
W2压后肉样重或称肉样失水重(g)
2.3大理石纹
经测评得出：大理石纹：陆川猪为3.5级，香猪为3.0级，长陆二元杂为2.8级，台系杜洛克为2.8级，杜长大三元杂为2.0级,陆川猪的大理石纹分布最明显,香猪其次,而杜长大三元杂的大理石纹都很难观察到,台系杜洛克的大理石纹也不明显。这进一步说明，本地猪在这一肉质性状上，表现突出，大大的优于瘦肉型猪及外三元杂交组合，大理石纹丰富程度与肉的风味有重要的关系，它的含量和分布状况与肌肉的多汁性、嫩度和滋味有较强的相关关系，广西地方品种猪的大理石纹的分布和含量远比