研究各品种猪的肉质
日期:2012-05-30 10:55
,60℃,抽真空,蒸发至干,必要时,加入少量水,重复蒸干l-2次,加入3-5mlPH.2.2稀释上机用柠檬酸钠缓冲液(柠檬酸三钠19.6g,用水浴解后加入优级纯盐酸10.5m1,硫酸甘醇5.0ml,苯酚1g,加水定容至1000ml)。使样液中氨基酸浓度达50-250nmol/ml,摇匀,过滤或离心,取上清液上机(日立835-50型高速氨基酸分析仪)测定。
  1.3.5肌纤维,用锋利的刀片将肌肉切下一块,再将其横切成长5㎜,宽3㎜,厚2㎜左右的肉样块数。另外,每块切后立即投入到4%,PH6.8戊二醛固定液(0.1mol/L磷酸缓冲液配制)中,进行常温固定6h以上,然后用相应的磷酸缓冲
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