日期:2012-11-19 10:43
白肌肉是肉纤维失水造成的，其主要因素，一是生猪品种问题，二是应急反应带来的问题，三是加工过程中的问题。
解决方法是：优化生猪品种，满足动物福利要求、减少宰前刺激，缩短刺血至解剖之间运行时间，使用数控在线刨毛技术设备以减轻猪体在刨毛过程中的受力。
四、我国屠宰加工设备发展趋势
（一）、加快推进行业装备的标准化建设
由于我国屠宰装备制造业发展较晚，设备技术标准的制定还未完善，没有规矩不成方圆，产品形不成标准化，生产就不可能形成规模化,更不可能形成产业化。因此科学的标准化的建设将有效推动