肉制品专用食品添加剂 TG酶
肉丸、烧卖等，可大在地提高肉的利用率，且外观、质构、风味、口感都得到了极大的改善。
3肉类食品使用方法:
火腿类：直接添加0.15~0.2%。
肠类：用分离蛋白和水按照1：4的比例混合，TG酶按照0.20%的添加量，共同用斩拌机共同斩拌至13℃左右，以填充物的形式添加到产品中。填充物添加量10-20%。
注射类：用0.15%的添加量直接混入注射盐水，一同注射。

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