日期:2012-11-14 09:29
食品）内部在冻结过程终了时温度最高的一点。
3.2 冷链 cold chain
速冻食品从出厂、进入运输、贮存直至销售等环节完全处于规定低温条件下的物流环境。
3.3 速冻食品 quick-frozen foods
采用速冻的工艺生产。在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。
4 总则
4.1 企业应建立有效的速冻食品生产管理体系，形成文件，加以实施和保持，并予以持续改进。
4.2 企业应确定速冻食品生产管理体系的范围。该范围应规定所涉及的产品或产品类别、生产场所。
4.3 企业应：
a）识别、评估、预防和控制产品对消费者