速冻食品生产管理规范 SB/T 10699—2012
日期:2012-11-14 09:29
9.3.2 各项设施应保持清洁完好并做到及时维修和更新。
  9.3.3 应建立冷库卫生管理制度,保持冷库整洁。
  9.4 生产设备卫生管理
  9.4.1 设备(含速冻设备)、容器和管道(含连接的管道)根据产品加工的需要应定期清洁或清洗消毒,生产用的器具应定期清洗消毒。
  9.4.2 生产区内应设原料(或半成品)和包装材料的暂存区。暂存区内的物品待生产结束时应及时清理出场。
  9.5 清洗与消毒
  9.5.1 应制定安全、有效的清洗和消毒方法及作业程序。
  9.5.2 清洗及消毒的药剂,应采取严格的管理控制措施,并应明示其使用方法。

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