日期:2012-11-14 09:25
的一种冷却方式。
[GB/T 185172001，定义8.8.10]
3.5 生制品 without cooking
进入冷却工艺前尚未成熟的产品。
3.6 熟制品 cooked
进入冷却工艺前已成熟的产品。
4 分类
4.1 按产品的成熟度分为：
a）生制品；
b）熟制品。
4.2 按产品加工工艺分，见附录A。
5 技术要求
5.1 原料和辅料要求
冷藏调制食品所选用的原料、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5.2 感官指标
应符合表1规定。
表1感官指标
项目