日期:2012-11-14 09:25
ared foods
以粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为原料，并配以调味料等辅料，经调制加工后，用快速冷却工艺，使产品中心温度降到冻结点以上，7℃以下，并在0℃～4℃条件下贮存、运输和销售的生制或熟制预包装食品。
3.2 冷藏 refrigerated storage
在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。
[GB/T 185172001，定义8.4]
3.3 冷却 chilling
将产品冷却到高于其冻结点某一指定温度的过程。
[GB/T 185172001，定义8.8]
3.4 快速冷却 quick chilling
比常用的冷却方法温度更低、空气流速更高