日期:2020-03-04 11:38
火、文火般烹饪了。理论上讲你可因此创造出无数个口味。并且你可以工业化的在每个批次里去复制这些口味，而不用担心会有一点偏差。真正实现风味的标准化工业生产。
如图所示，汤汁升温完成后倒入产品从80度开始升温卤制，对于卤制来说，每锅次的产品初温、外界环境、升温时间、阀门开启大小、人为因素等，都有可能对每锅次的产品造成口味的变化。对于传统的卤煮来说，由于以上的各种因素，这就造成了四台设备，如曲线图所示，升温阶段时间不可控，无法分阶段控制。外部因素增加。使得卤煮出来的产品会带有口味的偏差。那么我们怎么对