京津冀三地共同发布烧烤类食品行业标准草案
日期:2018-07-23 09:56
  7月21日,京津冀三地共同发布《烧烤及烧烤类食品京津冀行业协会标准》(草案)(以下简称《标准》)。据了解,《标准》是由北京烹饪协会、天津市餐饮行业协会、河北省饭店烹饪行业协会共同起草,规定了烧烤及烧烤类食品的专业术语、质量及含量、制作方法、品鉴要求和文化内涵。

  笔者了解到,制作标准中主要包括烤全羊、烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串以及烤海鲜的质量要求、制作方法等内容。专业术语里针对烤、明炉烤、暗炉烤等内容做出了详细解释。

  河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华表示,由于烧烤涉及到技术、步骤、种类
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