日期:2018-06-21 16:02
》和整套分级技术由原农业部发布，当年10月1日开始执行。这套标准确定了牛肉的分级指标和等级，包括大理石花纹等级4个、生理成熟度5个、肉色和脂肪色等级各8个。该技术以生理成熟度、大理石花纹和肉色为评定指标，明确了牛肉质量等级规格、屠宰工艺和储藏要求。
分级技术和相关标准的制定促进了我国优质畜禽肉的生产，推进了我国肉品质量控制的标准化进程。以吴常信院士和张子仪院士为组长的专家组一致认为：国内首次制定了一套优质牛肉等级标准和评定方法，填补了我国牛肉等级标准一项空白。
李春保说，十几年来，实施牛肉品质标