日期:2018-06-21 16:02
品质量安全控制工程技术研究中心副教授王鹏说。
本着这样的理念，优质牛肉系统评定方法和标准项目花七八年时间全面分析、试验我国牛肉品质。南京农业大学食品科技学院副院长李春保就是在那个时候开始参与到牛肉品质标准研究的。
李春保说，那时候，周光宏和团队成员天天跑屠宰场和养殖场，自己养牛，自己屠宰，自己切肉，自己研究肉的花纹怎么分类河南南阳牛、陕西秦川牛、山东鲁西牛，他们都做过研究。经过上万组实验之后，才了解到肉的花纹与口感的关系。
2003年7月30日，中国第一个与国际接轨的肉品质量标准《牛肉质量分级