日期:2012-11-05 08:54
第一，握刀的方式不对，第二，切肉不能用臂力，要有腕力。第三，刀要紧贴着肉来回割，就不能改变切点了。张玉范叫停了东亚记者。之后便示范起来。看看我的握刀方式，拿过乒乓球拍吗？三指掐住柄，两指按手肚。张玉范切肉的过程显得很轻松，在看，我的手臂没有动，只动了手腕，这就是切割肉的技巧。张玉范说。
卖肉要嘴勤脑勤
就在东亚记者学切肉的时候，一位顾客走到柜台前。她面对排骨、五花肉、后鞧等等看了半天。
看到面对一时间不知道买哪块 的顾客，张玉范看出了她的困惑便主动上前给她介绍：如果包饺子，这块肉适合做肉