日期:2012-11-05 08:54
能选到好肉。张玉范说，一趟送肉车能送来十几只猪，一趟能扛一扇儿，将近100斤吧，扛三四次就够今天一天卖的了。
噗通张玉范将选好的一扇儿猪肉放在了案子上，这是排骨，要最先分割出来，这是后鞧、这是前槽、这块是里脊、这块是五花肉。张玉范说，开门前，除了选肉，还要做的一件事就是把选好的猪肉进行分割。当然，分割的目的就是因为不同的部位，可以卖出不同的价格。
除了过年的时候，几乎每天都要起早选肉，扛肉，分肉。我已经卖了15年肉，早起选肉是必修课，而且每天都是自然醒。张玉范对东亚记者说，现在已经习惯了，不会