日期:2018-04-10 11:14
中，属于方便即食的肉制品品种只有4%，其占比低的主要原因是大部分肉是以鲜肉的形式消费，产品结构还不能适应消费需求的变化，肉类制品发展不均衡，加工程度不高。南京农业大学食品科技学院张万刚教授表示，肉禽鱼类的休闲食品因为美味和营养价值相对较高，预计在将来还会有较快发展，特别是酱卤类肉制品会保持 20%左右较高增速水平。
据了解，目前我国多数休闲食品为小包装，且需要大量人工参与，这对生产企业的卫生管理控制，生产的连续化、自动化都是限制瓶颈。从小作坊到大规模生产的发展过程中，需要有新技术、新装备来支持。另