日期:2018-03-20 15:38
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笔者查阅《意见》看到，小餐饮单位的食品清洗、加工用水应符合生活饮用水标准，自备水源应提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告，接触直接入口食品（包括自制饮品）的水经过水净化设施处理或使用直接饮用水。
此外，还对各类型店面的专区进行了详细规定。例如，经营糕点类食品和自制饮品的，应分别设置相应的操作场所，专用操作场所要求地面无明沟，场所内设专用冷藏设施，入口处设置洗手、消毒设施；制作散卖快餐食品的，原则上应设配餐间，如未能设置配餐间的，须配备防蝇、防尘、防鼠并具有加热或冷藏功能的密闭食品