日期:2018-01-29 14:38
而显著增强，这种现象叫香味的相乘作用。
香的相抵原则：与香的相乘原则相反，有时因另一种或一种以上香味物质，及其他肉制品中各种辅料、添加剂的存在而使香味和香气明显减弱，这种现象叫做香的相抵作用。
利用这两个原则与建立的调香调味平台协同，并从肉制品整体策划与设计全方位考虑，利用各种原料肉、各种辅料及各种添加剂因势利导，突出主体风格和香气，掩盖各种不良异味。
建立肉制品调香平台
根据企业肉制品总体策划和总体设计要求，正确选择一种或一种以上主体风格突出，头香天然、圆润、柔和，体香浓郁饱满，基