日期:2018-01-29 14:38
个性化、多样化设计
每一种香辛料都因独特的个性存在于自然界，而每一种香辛料都具有完美且个性突出和协调的头香、体香、基香（尾香），到目前，大部分香气已被鉴定出来，但只限于部分挥发性天然香基，其体香和基香非常复杂，很难鉴定出来。如：八角的主要香气成分是香芹酮、柠烯、香芹酚，茴香的主要香气成分是茴香脑、-蒎烯，肉桂的主要香气成分是肉桂醛、丁子香酚、-蒎烯、桉树脑等。根据我国饮食文化对香辛料的喜好和经验总结以及对香辛料的科学分析与鉴定，结合调香相乘、相抵原则，选择几种甜味的香辛料作为调香平台，以其他消