重庆:毛肚鸭肠有国家标准了 地方标准5月1日起废止
日期:2018-01-10 14:32
非法添加剂加工毛肚、鸭肠,也让食客感到很受伤。
  一份合格的毛肚、鸭肠究竟该怎么界定?以前一直都没有具体标准。2011年10月,重庆毛肚、鸭肠两种菜品地方标准出台时,受到了广大食客的热烈欢迎。
  经查当时的《重庆火锅毛肚》标准发现,其中,鲜毛肚pH值(酸碱度)不高于9;新鲜度挥发性盐基氮含量不大于15mg/100g;微生物1克毛肚大肠菌群应不超过100MPN,不含沙门氏菌等致病菌;包装必须标明净含量,不能笼统标注总含量。另外,对鸭肠的标准则包括了色泽应该是本品应该有的色泽;组织致密有弹性,无碎腐;气味无异味以及没有肉
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