日期:2017-12-01 16:42
系水力、脂肪的坚实度、氧化稳定性;营养价值：脂肪质量、脂肪酸成分、蛋白质价值、添加剂;卫生质量和安全性：无沙门氏菌等有害菌，无抗生素、重金属和农药等残留。
1.1.2 黄膘肉
生长肥育猪阶段，由于日粮营养调控措施不当，易形成黄膘肉，严重影响猪肉品质，带来巨大经济损失。
1.2 小结
调控猪肉品质的主要营养因素包括：营养与品种优势的结合;营养水平(蛋白质、能量);氨基酸;功能性添加剂。
2 营养调控技术
2.1 利用品种优势
长白猪与巴马香猪肉质差异比较研究：目前针对瘦肉率和生长速度的追求使得猪肉品